Clos des Orfeuilles : joyau minéral du Muscadet.

Ancrée à Bordeaux, la famille Castel a aussi un pied dans la Loire, avec ses trois propriétés familiales Château de l’Hyvernière, Château de la Botinière, et le Clos des Orfeuilles.

Né d'une belle pluralité de sols, ce dernier propose des vins blancs biologiques à base de Melon de Bourgogne qui figurent parmi les fleurons du renouveau de l'appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine.

S'il ne fallait choisir qu'un qualificatif pour définir le Clos des Orfeuilles, ce serait certainement celui de « formidable mosaïque. » Sous le regard protecteur de la tour du Clos des Orfeuilles, un ancien moulin à vent, les 18,5 hectares de ce vignoble localisé sur les communes de la Chapelle Heulin et du Pallet combinent pas moins de quatre types de sols. Roi en sa demeure, le cépage Melon de Bourgogne y dévoile les diverses facettes de sa personnalité. Pour préserver et sublimer ce cadeau de la nature, le Clos des Orfeuilles a décroché dès 2012 sa certification en « Agriculture biologique ». Faisant de la vitalité naturelle des sols une priorité, il a banni l'usage des molécules organiques de synthèse dans la production de vin, pour privilégier un travail mécanique de la terre et la culture des couverts végétaux auxiliaires.

Précieux quatuor géologique

La marque de fabrique du Clos des Orfeuilles, c'est avant tout son grand terroir. Pour sublimer les différents visages de l'emblématique cépage local Melon de Bourgogne (aussi appelé « Muscadet »), le vignoble se divise en quatre parcelles distinctes. Dans une quête de complexité, chacune amène sa touche au vin final, assemblage de ces différentes expressions. Au nord, « Moulinlandes » est un terroir à très forte présence de quartz, pour un profil très vif et minéral, avec une aromatique aux accents iodés. A l'ouest, « Les Censives » combine amphibolite, gneiss et quartz pour des vins à la structure plus légère mais à l'aromatique puissante sur d'expressives notes minérales et fleuries. Au sud, « Les Ecotais » est un terroir exclusivement composé d’orthogneis, pour un style plus classique, charpenté et solaire, qui contribue à la structure des assemblages avec une bouche entre rondeur et amertume. Enfin, à l'est, « Orfeuilles », premier terroir converti au bio, est caractérisé par une dominante de gneiss et orthogneiss, pour des vins caractérisés par la fraîcheur et la tension, avec leurs accents typiques d'agrumes.

Vinification et élevage parcellaires

Pour valoriser au mieux la singularité des parcelles, chacune est vendangée puis vinifiée séparément dans une cuverie et avec des procédés adaptés. A l'abri du chai, les cuves, toutes en inox et thermorégulables, permettent une maîtrise millimétrée des vinifications. Après un pressurage à basse pression, les fermentations se déroulent à la température de 16 °C durant 24 jours environ. Dites « indigènes », les souches de levures employées pour les fermentations sont sélectionnées dans chaque parcelle. Ce traitement différencié, par lots séparés, se poursuit également à l'heure de l'élevage. Il s’effectue sur lies fines, pendant huit mois, avec un soutirage en fin de fermentation alcoolique et selon les années, entre deux et trois bâtonnages. Et ce, afin d'apporter gras et finesse au vin.

« Vifs et racés »

Fruits de ce processus de création, les vins du Clos des Orfeuilles dévoilent une robe étincelante et limpide, d'un magnifique jaune pâle lumineux. Vifs et racés, portés par la fraîcheur et la finesse, ils sont dotés d'une appréciable complexité aromatique. Ils oscillent entre d'intenses notes typiques d’agrumes, des tonalités de fruits exotiques et anis, et des accents iodés. La bouche, équilibrée et parée d'une belle longueur, combine la richesse amenée par un beau gras et la fraîcheur sur la plénitude de la minéralité. Ce profil fait du Clos des Orfeuilles un vrai vin de gastronomie, à déguster avec des mets variés (poisson, poulet, veau, fromage de chèvre affiné). Selon le millésime, ce vin est doté d'une capacité de garde inédite pour cette appellation, d'une durée de cinq à dix ans. 

En apprendre plus sur closdesorfeuilles.com.