Château Cavalier ose un Grand Blanc en Provence !

Château Cavalier dévoile son premier Grand Blanc en exclusivité chez les Caves Nicolas.

À partir d’octobre 2024, les amateurs de grands vins blancs pourront découvrir en exclusivité chez les Caves Nicolas le premier vin blanc de Château Cavalier, situé dans la Provence des terres, à Vidauban, et bénéficiant de la protection du Massif des Maures et les débuts des Alpes du Haut-Var, au cœur de la vallée de l’Argens.

Ce vin d'auteur, baptisé Grand Blanc, est le fruit de la vision et de la passion de l'équipe du Château Cavalier : Philippe Castel : le gérant visionnaire et co-propriétaire, Lucas Puyo, le vigneron-régisseur du Château Cavalier, Léa Mazubert, la jeune et talentueuse directrice technique des propriétés de la famille Castel, accompagnés par les conseils avisés de l'œnologue renommé en Provence et en Languedoc : Jean Natoli.

Ensemble, ils ont conçu un vin blanc de gastronomie qui se distingue par son originalité, sa complexité aromatique et sa belle minéralité.

Un terroir et une vinification d’exception

Ce vin blanc est issu de 3 hectares de parcelles soigneusement sélectionnées sur un domaine de 138 hectares, bénéficiant d’un sol sablo-limoneux et argilo-sableux au sous-sol de grès qui confère à ce vin une minéralité remarquable.

Assemblage harmonieux de Rolle (40%), de Sémillon (40% = un clin d’œil aux origines bordelaises de la famille Castel) et de Clairette (20%), ce vin est le résultat d’un travail méticuleux depuis la vigne jusqu’à la cave. Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur et une vinification et un élevage partiel en barriques d’acacia et chêne et demi-muids en chêne pendant 5 mois avec bâtonnages réguliers des lies ont permis de révéler toute la richesse et la complexité aromatique du Grand Blanc de Château Cavalier.

Une production respectueuse de l'environnement

Château Cavalier privilégie des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, et est certifié Terra Vitis depuis 2012 et Haute Valeur Environnementale, il utilise 100% d’engrais organiques et le domaine compte 27% de surfaces en infrastructures agroécologiques (ruisseau, arbres, haies, bassin…) qui favorisent la biodiversité.

Dans un contexte où la préparation du sol peut parfois être un défi, Château Cavalier a décidé de mettre en œuvre la méthode de l'éco pâturage il y a deux ans et accueille 800 brebis venant brouter l'herbe au plus près du sol, facilitant ainsi le premier passage de travail du sol. Une synergie gagnant-gagnant avec un berger local.

L’avis de Nicolas par Audrey Jacquart, Œnologue et Responsable du service Qualité des caves Nicolas :

« Nous avons été particulièrement charmés et séduits par l’équilibre et la finesse de ce vin. C’est un effectivement un Grand Blanc, un vin travaillé, affichant une complexité, une fraicheur et une finesse remarquables.

A la dégustation, nous avons apprécié son nez ouvert, gourmand, sur des notes de pâte d’amande, de beurre fondu, de noisette fraiche et de sirop de glycine, avec une pointe minérale de type pierre à fusil.

Il laisse place à une attaque gourmande, ronde sur des notes acidulées de fruits de la passion, de mangue, de banane séchée, et une belle bouche iodée.

Enfin, ce Grand Blanc conclut par une finale sapide, sur les fleurs blanches et les fruits exotiques confits, affichant une belle finesse et une belle persistance.

Grâce aux conseils de nos cavistes, ce vin ravira nos clients en accompagnement des plats les plus fins et élégants ! Coup de Cœur assuré ! »

Disponible dès octobre 2024 en exclusivité chez les Caves Nicolas

Pour découvrir ce vin unique et élaboré avec soin par une équipe passionnée, rendez-vous dès octobre 2024 dans les Caves Nicolas.

Le Grand Blanc du Château Cavalier est une invitation à la découverte d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire d’excellence.